ಫಾಕ್ಸ್‌ನಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಖಾನಾ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಕಾಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮಖಾನಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಖಾನಾ ತಿಂಡಿ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಮಖಾನಾ ಎಂಬುದು ಗೊರ್ಗಾನ್ ಸಸ್ಯದ ಖಾದ್ಯ ಬೀಜವಾಗಿದೆ, Euryale ferox ಇದು ಅದರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು. ಇದು ನೀರಿನ ಲಿಲ್ಲಿ ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಲೋಟಸ್ ಸೀಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನವರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶ್ರಾವಣ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುವ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಖಾನಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಮಖಾನಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಮಖಾನಾವು ಸುಮಾರು 347 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 9.7 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 14.5 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಫಾಕ್ಸ್‌ನಟ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಸ್ಕೋರ್ 55 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಖಾನಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ GI ಆಹಾರ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಆಹಾರಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಏರಿಕೆಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಈ ಆಹಾರಗಳು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿರುವ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫಾಕ್ಸ್‌ನಟ್ ಎಂಟಿಆಕ್ಸಿಡಂಟಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯ, ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ರುಮಾಟಿಕ್ ಆರ್ಥ್ರೈಟಿಸ್ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ತಿಂಡಿ. ಇದರ ಫೈಬರ್ ಅಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಫಾಕ್ಸ್ ನಟ್ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ ಮಖಾನಾ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಅದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ‘ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ’ ಕ್ಲೈಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ಮಖಾನಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಕಡಿಮೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ತಿಂಡಿ. ಕೆಲವು ರೆಡಿ–ಟು–ಈಟ್ ಮಖಾನಾ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಆಹಾರದ ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು. ಮಖಾನಾವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಮಖಾನಾವು ಸೆಲೆನಿಯಮ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ನಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸುವರ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.
ಮಖಾನ ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವುದು.
ಮಖಾನಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು – ಮೆಣಸು, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಅರಿಶಿನ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ‘ಮಖಾನಾ ಚಾಟ್‘ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮಖಾನಾ ಖೀರ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಮಖಾನಾ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ
ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್, MUFA ಮತ್ತು PUFA ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ, ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿದಾಗ ಈ ಮಖನಾ ವಿಶೇಷ ಆಕರ್ಷಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತಿದೆ.
✍️ – ಡಾ ರವಿಕಿರಣ ಪಟವರ್ಧನ ಶಿರಸಿ
ಪ್ರಸರಣ – ಸ್ವರ್ಣವಲ್ಲೀ ಭಕ್ತವೃಂದ